中新网嘉兴3月12日电(黄彦君 顾远)“明天店主选用的是鲜活年夜青龙、笋壳鱼、青蟹、草虾，鲜得不得了！”短视频中，“90后”浙江平湖女人沈文君在乡宴后厨出镜，拿起一只手臂年夜的草虾，比划着向不雅众先容。 在浙江城市，充斥乡味、凝固乡愁的乡宴是村里待客最高冷遇。赶上完婚、升学、搬迁等种种人生年夜事，家家户户都市筹措一场宴席。 少数人印象里，乡宴厨房的配角总与“硬汉”挂钩。一位皮肤白皙、长相清秀的年青女孩为何抉择从事“乡厨”行业？
2025年3月，沈文君在后厨繁忙。(乐享平湖 供图) 对沈文君而言，乡宴上锅碗瓢盆碰撞的声响，是其生长“配景音”。 十五年前，沈文君的父亲沈强平在平湖市新仓镇创建餐饮团队，由于办事罗唆爽利、烧菜口胃隧道，在外地小著名气。“每逢摆酒，不少人家就会打德律风来接洽。”沈文君回想道，父亲往店主输送桌椅碗筷，烧制特长菜白切羊肉、冰糖河鳗的场景依然历历在目。 跟着时期开展，靠口口相传做乡宴的老“乡厨”们年纪渐长，乡宴接单面对窘境，处所特点菜逐步淡出餐桌。看着皱起眉头的父亲，沈文君决议参加“乡厨”团队，用年青人的方法保卫“乡愁”。 “交际媒体上，常常能够看到各行各业‘二代’交班的信息，用合乎年青人习气的方法，把一些经典产物、行业推广给更多人。”沈文君先容，这两年，平湖乡宴行业已呈现不少男性“乡厨二代”，她盼望用女性精致视角，开拓乡宴推广新赛道。 2024年，沈文君开启“闯关之路”。与父亲秉持老派乡宴流程，主打为店主省钱的“买卖经”差别，沈文君以为，乡宴既要保存老传统，也要有翻新开展思绪，“让乡宴上得厅堂、下得原野，能收支豪宅，也能设席年夜棚。” 接办后期，她前去周边都会考核进修，发明平湖乡宴餐标、配套设备、品牌化打造等另有提高空间。同时，沈文君留神到，跟着大众经济前提晋升，在都会旅店摆宴席已不成成绩。多元化趋向下，各人抉择乡宴的来由安在？ “乡宴性价比高，食材新颖看得见，现场烹调多了炊火气，少了预制菜。”沈文君说，假如乡宴能在保存上述长处同时，在排面、菜式、情况上更进一步，会成为更多人的抉择。 充足筹备后，她开端打造全新乡宴品牌，并亲身出镜拍摄视频、运营交际媒体账号。 “软营销”的战略有了，硬件也要随之晋升。用餐情况上，沈文君力推将一次性餐具进级为经低温消毒的旅店同款餐具；除了传统搭建乡宴的“年夜红棚”，引进会展棚，夏有空调、冬有暖气；菜品方面，进级摆盘，保存传统菜式，也供给很多新菜肴供客户抉择。 50桌、60桌、120桌……现在，沈文君接单范畴越来越广。交际媒体推广下，不少周边区县主顾专门找上门，沈文君影象中的故乡滋味，载着乡愁与温情，飘向更多人家的餐桌。(完)
2025年3月，沈文君在后厨繁忙。(乐享平湖 供图) 对沈文君而言，乡宴上锅碗瓢盆碰撞的声响，是其生长“配景音”。 十五年前，沈文君的父亲沈强平在平湖市新仓镇创建餐饮团队，由于办事罗唆爽利、烧菜口胃隧道，在外地小著名气。“每逢摆酒，不少人家就会打德律风来接洽。”沈文君回想道，父亲往店主输送桌椅碗筷，烧制特长菜白切羊肉、冰糖河鳗的场景依然历历在目。 跟着时期开展，靠口口相传做乡宴的老“乡厨”们年纪渐长，乡宴接单面对窘境，处所特点菜逐步淡出餐桌。看着皱起眉头的父亲，沈文君决议参加“乡厨”团队，用年青人的方法保卫“乡愁”。 “交际媒体上，常常能够看到各行各业‘二代’交班的信息，用合乎年青人习气的方法，把一些经典产物、行业推广给更多人。”沈文君先容，这两年，平湖乡宴行业已呈现不少男性“乡厨二代”，她盼望用女性精致视角，开拓乡宴推广新赛道。 2024年，沈文君开启“闯关之路”。与父亲秉持老派乡宴流程，主打为店主省钱的“买卖经”差别，沈文君以为，乡宴既要保存老传统，也要有翻新开展思绪，“让乡宴上得厅堂、下得原野，能收支豪宅，也能设席年夜棚。” 接办后期，她前去周边都会考核进修，发明平湖乡宴餐标、配套设备、品牌化打造等另有提高空间。同时，沈文君留神到，跟着大众经济前提晋升，在都会旅店摆宴席已不成成绩。多元化趋向下，各人抉择乡宴的来由安在？ “乡宴性价比高，食材新颖看得见，现场烹调多了炊火气，少了预制菜。”沈文君说，假如乡宴能在保存上述长处同时，在排面、菜式、情况上更进一步，会成为更多人的抉择。 充足筹备后，她开端打造全新乡宴品牌，并亲身出镜拍摄视频、运营交际媒体账号。 “软营销”的战略有了，硬件也要随之晋升。用餐情况上，沈文君力推将一次性餐具进级为经低温消毒的旅店同款餐具；除了传统搭建乡宴的“年夜红棚”，引进会展棚，夏有空调、冬有暖气；菜品方面，进级摆盘，保存传统菜式，也供给很多新菜肴供客户抉择。 50桌、60桌、120桌……现在，沈文君接单范畴越来越广。交际媒体推广下，不少周边区县主顾专门找上门，沈文君影象中的故乡滋味，载着乡愁与温情，飘向更多人家的餐桌。(完)